面粉加工機械要控制好潤麥的節(jié)奏。將小麥充分的浸泡，又能利用好時間，減少不必要的時間浪費，效率提高。控制潤麥情況可以得到比較高的出粉率和生產(chǎn)效果，就要將小麥含水量保持在一個既能輕易破碎研磨又不會將麩皮也軟化研磨的程度。這樣加工出來的面粉口感細(xì)膩、品質(zhì)好，生產(chǎn)效率又高。

潤麥?zhǔn)潜夭豢缮俚�，麥質(zhì)不同潤麥時間不同，潤麥?zhǔn)菫榱撕罄m(xù)制粉階段能更好的的破碎小麥，面粉加工機械的操作工藝是比較復(fù)雜的，整套生產(chǎn)線中包括許多的輔助設(shè)備和復(fù)雜工藝，石磨面粉機組可以通過運用自動著水控制系統(tǒng)來進行潤麥。

在面粉加工機械潤麥階段，剛加入的水主要集中在麥粒表面，對于原料的整體來講，水分的分布也不均衡，因此著水后的小麥須密閉靜置，通過傳導(dǎo)、滲透作用使表面的水在小麥籽粒內(nèi)部及原料整體中分布均勻。要實現(xiàn)這一點，需要足夠的潤麥時間，另外水溫會影響水分進入。

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